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中華料理ガチ勢のワイが選ぶ本気でうまい中華料理トップ20w



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1: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:48:31.89 ID:yioGTTgzM
20位 清蒸大閘蟹


大閘蟹ってのはいわゆる上海蟹やけど上海蟹は日本でしか通用しない謎名称や。大閘蟹の定義は厳密で、上海から車で2時間位行った陽澄湖って湖で捕れる蟹さんだけを指すんや。一年中美味しいわけじゃなくて旬は秋だけやけど、10月は雌の内子が、11月は雄の白子が本当に絶品なんや。

3: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:48:58.26 ID:+Dk276cDd
これは期待

10: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:49:38.86 ID:IYWldanv0
たまに立ててる中華ガチニキやろ

5: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:49:11.19 ID:yioGTTgzM
19位 酸魚湯


酸菜というやたら酸っぱい野沢菜のような漬物と淡白な川魚を煮込んだシンプルやけど奥深い味わいのスープや。酸味と魚の旨味だけでもビビるくらいうまいが、これに唐辛子入れて辛くするともうたまらん。残った汁にご飯ぶち込んでも最高や!

8: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:49:33.81 ID:yioGTTgzM
18位 老母鶏湯


地鶏をまるごとことこと煮込んだ黄金のスープ。調味料?塩、以上!何も足さない、何も引かない、それが一番大事!老母鶏というのは読んで字のごとく卵を生んだ後の雌鳥のことな。若鶏ではこの出汁は出ない。

9: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:49:36.96 ID:fST7vgyR0
アイヤー!

13: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:50:02.16 ID:yioGTTgzM
17位 紅焼河豚魚


中国でも珍しいフグの醤油煮込みや
フグは刺身だと思ってたワイには衝撃的な旨さやった、中国にはフグ免許とかないからガチで命がけだけどな!と思ったけどなんJ民によると川の河豚で毒は無いらしい。よっしゃ食いまくるぜ。

14: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:50:23.96 ID:3zTNusW20
>>13
フグまんまやんけ

15: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:50:48.47 ID:yioGTTgzM
16位 重慶火鍋


実は火鍋ってのは「しゃぶしゃぶ」とか「鍋料理」くらいの意味なんや。だからいろんな地方にいろんな味付けの火鍋がある。重慶火鍋は兎に角辛いのが特徴で、辛い火鍋ブームが中国を席巻したんや。日本で火鍋が辛い鍋という意味だと思われてるのはこの流行の後に入ってきたせいや。

16: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:50:51.77 ID:IiL6cKIX0
美味しんぼで料理勉強してるから参考になるわ
サンクス

18: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:51:08.46 ID:yioGTTgzM
15位 孜然羊肉


孜然ってのはクミンのことや。クミンと唐辛子をこれでもかってふりかけた羊肉を焼いたシンプルだけどエキゾチックな香りがたまらん羊肉料理や。今書いててもよだれが出てくるで。

19: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:51:21.75 ID:+zElg9dyp
じゃがいもを千切りにして炒めたやつとトマトと卵の炒め物好きなんやが!!

21: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:51:34.10 ID:T0XWV8Yh0
ワイはエビ玉

22: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:51:46.26 ID:yioGTTgzM
14位 水煮魚


その地味すぎるネーミングと裏腹に非常にインパクトのある見た目をした四川の魚料理。でも魚だけを掬って食べれば見た目ほど辛くないんや(わざわざ穴開きお玉を用意してくれる)
辛いものは苦手だけど水煮魚だけはいくらでも食える、という人を何人か知っているで。だから一度チャレンジしてみることをすすめるやで~

23: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:51:57.29 ID:6zgSOg1g0
美味い店のサンラータンメンほんまに美味い
毎日でも食べられるわ

25: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:52:08.64 ID:UErwKH0w0
チャーハン

27: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:52:23.92 ID:9H5hzC2Y0
エビマヨやろ

30: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:52:42.85 ID:pHRIIZGO0
バーミヤン最高

31: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:52:46.70 ID:yioGTTgzM
13位 薺菜百葉巻


これは中国でも知る人ぞ知る上海の弩ローカル料理やな。春の七草でおなじみのナズナを湯葉で巻いたさっぱりとした冷菜や。爽やかな苦味がたまらん上級者向けの逸品や。ごま油をかけて食べるとフヮーって気分になれる。

32: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:52:47.11 ID:+a7XsPpHM
うまそう

34: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:52:59.76 ID:IVJoNe5A0
全部美味しんぼに出てきそうやな

39: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:53:28.52 ID:3zTNusW20
>>34
美味しんぼってなんで中韓上げアメリカ下げなんやろな

58: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:56:10.96 ID:IVJoNe5A0
>>39
ハンバーガーなど食べてるアメリカ人は味覚音痴だからや

132: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:07:33.42 ID:29wR/8Lda
>>39
ソウルフードとかも扱ってたやん

40: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:53:30.37 ID:yioGTTgzM
12位 南京塩水鴨


北京ダックならぬ南京ダックやな。
塩とスパイスに漬け込んだアヒルを茹でただけの冷たい料理や。シンプル・イズ・ザ・ベスト!でもこれがうまい!
南京おみやげで真空パックで売ってるので有名。

41: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:53:53.35 ID:KMXLwcr/a
ザ★シュウマイうまい

42: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:53:58.35 ID:yioGTTgzM
11位 肉夹馍


誰が呼んだか知らんが中国のハンバーガー。
西安の伝統料理なんだけど、ホロホロの煮込み肉とパリパリの生地のコントラストがたまらん。コイツを包丁で切るときのサクッって音がいいんだ、音が。この音がなければ30位くらいだったかもしれん。気になる人はyoutube探してみて。

52: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:55:12.38 ID:Isqe0dAa0
>>42
これただの焼き肉バーガーやん

43: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:54:19.41 ID:yioGTTgzM
10位 叫化鶏


叫化ってのは乞食のことや。つまりコジキ鶏や。詰め物をした丸鶏を蓮の葉で包んで、さらに周りを粘土で包んで蒸し焼きにしたものや。昔乞食が盗んだ鶏を土に埋めて隠したのを忘れてそのまま焼いてしまった所美味かったのが由来らしい。

64: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:56:41.30 ID:EixcXPRqM
>>43
これジャッキー・チェンの映画に出てきたな

46: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:54:45.98 ID:yioGTTgzM
9位 龍井蝦仁


中国緑茶の代表格である龍井茶で小エビを炒めた江蘇料理の看板料理の一つやな。味付けはシンプルな塩味何だけど、海老の旨味と緑茶のお上品な香りが口の中に楽園を作ってくる。後半は黒酢をかけて味変しても美味しくいただける。

49: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:54:54.54 ID:gys71w56p
美味そうやな😋

53: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:55:20.53 ID:yioGTTgzM
8位 涼拌茄子


丸ごと蒸した茄子を冷まして(但し絶対に水に晒さないこと!)、ニンニク、生姜、醤油、黒酢、ラー油、ネギなどで和えた冷菜や。暑い夏の夜に作るといくらでも食えてしまう生粋のナスキラー。

74: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:33.27 ID:EixcXPRqM
>>53
これ簡単そうでいいな

56: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:55:53.01 ID:+a7XsPpHM
🍆家庭料理って感じやな

54: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:55:27.98 ID:fWRv3hT20
知らんのばっかりで勉強になるわ

55: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:55:43.95 ID:yioGTTgzM
7位 酸辣土豆糸


ほそーく千切りにしたジャガイモをお酢と唐辛子で酸っぱ辛く炒めた誰でも作れる料理やけど、とにかくうまい。しかも酒がいくらでも進む危険物や。誰でもと言ったがジャガイモをどれだけ細かく切れるかが食感に影響するので包丁テクの見せ所さん

60: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:56:18.17 ID:yioGTTgzM
6位 豆豉蒸排骨


スペアリブと豆豉を蒸した料理や。割と薄味のスペアリブと豆豉の香りが絶妙にマッチしてペロッと食べれてしまう飲茶の定番や。
飲茶はどうしても小麦粉もんが多いからワイは絶対これ頼むんや。飲茶メニューだけど絶対酒にも合う。

82: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:58:05.44 ID:P7fzd1pM0
>>60
これ美味そうや

62: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:56:32.84 ID:yioGTTgzM
5位  夫妻肺片


牛のハチノスとスネ肉のピリ辛和え、四川を代表する前菜や。物騒な名前やが、夫婦で経営してた店でだしたのが由来らしい。肺片は元は廃片と書いて、本来食べないで捨てるような内臓を使った料理だからついた名前だとか。語源はホルモンと一緒やな

77: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:43.78 ID:+a7XsPpHM
7位と5位のやつ中国人がやってる近所の中華料理屋にあったわ

63: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:56:37.27 ID:Yme3VDkJ0
油淋鶏

67: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:02.01 ID:yioGTTgzM
4位 糖醋小排骨


スペアリブの甘酢あんかけや。日本の酢豚に近いが、糸を引くほど大量に砂糖を入れてガツンと甘いのが江蘇料理の特徴やな。
これがいくらでも行けちゃうんだから恐ろしい。(カロリー的な意味で)

70: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:23.15 ID:ge8LVY+t0
>>67
これうまそう

110: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:02:05.30 ID:83et5XoB0
YouTubeでみた杷子肉とかいう豚バラ料理ウマそうやった

68: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:14.35 ID:Z+ewBtQD0
知ってる人間は中華は煮魚なんだよな

73: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:28.84 ID:yioGTTgzM
3位 上湯芥蘭


芥蘭はカイランナという野菜や。ほのかに苦いコイツをさっと湯通しして金華ハムでとったダシの効いたスープに浸した、言うなればお浸しやな。味が想像できないかもしれないがこれが野菜料理の頂点やと思ってる。死ぬ前に一度食べて見て。

76: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:42.43 ID:r3Y7r/Tv0
北京ダックやろ
親っさんに教わったわ

78: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:45.12 ID:yioGTTgzM
2位 佛跳墻


アワビ、フカヒレ、なまこ、魚の浮き袋、椎茸、ホタテ、金華ハム…とにかくダシが出そうな奴を全部放り込んで弱火でひたすら煮込む結構頭の悪い料理だけど、これが滅茶苦茶美味い。作るのに丸一日かかるので本物は滅多に食えない高級料理や。わいは中国人の友達の結婚式で食ってぶったまげた。

79: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:57:51.22 ID:yU3oC+EX0
上海蟹って市場に獲量の30倍くらい出まわってるんやっけ?
ほいで現地の人お墨付きの「ここなら安心」って純正タグ?みたいなの付いてる店に連れていってもらったけど

まあ味は大阪湾辺りのワタリガニと同じ(敢えて同じと言っておくw) 大騒ぎするほどじゃない
てかコスパ考えたらかなりのガッカリ料理

81: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:58:08.52 ID:yioGTTgzM
1位 清蒸石斑魚


栄えある一位は白身魚のハタを蒸して醤油と油をかけた清蒸石斑魚や。清蒸こそが世界で一番美味しい魚の調理法やと中国人は口を揃えて言う。蒸すだけなので素材の味が抜群に引き出されるけど、捌きたての新鮮なお魚じゃないと臭くて食えたもんじゃない。ちゃんと生簀のあるお店で食べよう!
味に差は出るけど白身ならどんな魚でもできるから地味に自宅でもできちゃう料理なんや。

84: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:58:22.36 ID:i2v3c3zmd
>>81
は?

88: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:58:57.07 ID:Isqe0dAa0
>>81
これが一位はないわ

115: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:03:07.10 ID:hpYb8YQ9d
>>81
この料理専門の奴が一番の高給取りなんだよな
美味しんぼでみた

116: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:03:17.55 ID:WJHE2KPs0
>>81
鉄鍋のジャンで見たわ

113: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:03:00.92 ID:btdA90E+0
どれも美味そう食べたい
台湾行きたいなぁ

93: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 20:59:08.24 ID:yioGTTgzM
久々に完走しました。
ありがとうございました。

104: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:00:55.02 ID:Isqe0dAa0
>>93
日本で有名な中華料理が入ってないじゃん
なんでや本場の麻婆豆腐美味いやろ絶対

103: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:00:47.04 ID:yU3oC+EX0
中華蒸しは最高の調理法やね
けど、これは日本の姿蒸にしても同じやが
なんで餡やタレをベチャーっと掛けるのかと思う

あんなに旨味を凝縮して調理出来てるのに餡で味が均一化される
さらに餡にキャノーラや落花生油を使うとこれはもう完全に台無しになる

106: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:01:18.35 ID:fWRv3hT20
北京ダックとかポピュラーなやつがないんやけど…
中華通にはイマイチなんか?

123: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:05:41.31 ID:yU3oC+EX0
>>106
北京ダックはその昔ダックの身がクソゴミ扱いだった時代に「皮だけ食べて身は破棄」って言う豪気な食べ方が上級ぽくて高級料理扱いされた

けど時代は変わってダックの育成が容易になり淡泊な身は高タンパク低脂質なヘルシーフードとして薬膳やサラダの材料として普通に使える様になった
そうしてコスパが上がった結果「そんな必死になって食べるもんでも無いな」って扱いに

114: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:03:03.67 ID:VZ/gzKmQ0
あんまり関係ないけど今日の夕飯味噌ちゃんこ鍋にトウチのラー油漬け入れてみたら中華風になっておいしかった

108: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:01:39.78 ID:yU3oC+EX0
まあキッズも大人も豚の丸焼き喰っとけば間違いないって事や
北京ダックなんか相手にならへんくらい「飛べる」で

111: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:02:16.05 ID:IVJoNe5A0
青竹で蒸した魚食ってみたいわ

112: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:02:16.24 ID:9nSFwbjR0
ワイは鸭血粉丝汤が好きや
鴨の血を豆腐みたいにして太い春雨のスープに入れたやつ

125: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:06:18.55 ID:gNTj6tAMd
日本の中華料理は亜種や魔改造なんやな
寿司でいうカリフォルニアロールやケーキ寿司みたいなもんか

126: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:06:30.27 ID:n7xq1VsL0
イッチのは中華料理やなくて中国料理やろ

131: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:07:22.10 ID:z0pEHqYsd
1位 エビマヨネーズ
2位 天津飯
3位 中華丼
4位 冷やし中華
5位 回鍋肉

119: 風吹けば名無し 2021/07/14(水) 21:04:13.00 ID:gys71w56p
食べてみたいけど中国こわい🥺

上島くん
卵とトマトの炒めたやつが最強
さっちゃん
焼き飯と回鍋肉とチンジャオロースないやん


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